Preparação: 20minutos minutos
Ingredientes para a sopa:
- 12 xícaras de caldo de carne
- 5 xícaras de repolho verde ou roxo , fatiado finamente
- 1 cebola grande picada
- 3 cenouras médias picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 beterrabas grandes , descascadas e cortadas em palitos.
- 4 batatas grandes , descascadas e cortadas em cubos
- Lata de 170 g de extrato de tomate , baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de sal
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Uma pitada de açúcar ou xarope de bordo
- 3 dentes de alho grandes , ralados
- Pimenta-do-reino moída , a gosto
- 1/4 de xícara de endro ou salsa , picados finamente.
- Modo de preparo:
Numa panela grande adicione o caldo de carne já preparado, lave destaque e corte os legumes e adicione as folhas de louro na panela, assim que ferver adicione o repolho, tampe e deixe ferver novamente, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Enquanto isso pré-aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque uma colher de sopa de óleo, adicione as cenouras e as beterrabas e a cebola e mexa ocasionalmente enquanto cozinha por 8 ou 9 minutos, coloque-os numa panela com o extrato de tomate, as batatas e o sal, tampe e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, desligue o fogo, adicione o vinagre, o alho, o açúcar e a pimenta, mexa e deixe descansar por 10 minutos, ajuste os temperos se precisar e adicione o endro/salsa.
Se gostar de um toque mais tradicional sirva com creme azedo ou iogurte natural, aproveite.
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