Minestrone

 Ingredientes:

½ xícara (chá) de feijão-branco

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 cenoura cortada em cubos

1 talo de salsão cortado em rodelinhas

1 batata cortada em cubos

½ xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas

1 abobrinha com casca cortada em cubos

½ xícara (chá) de repolho ralado

1 litro de caldo de carne caseiro

½ lata de tomate pelado italiano sem pele

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Preparar o feijão:

Coloque o feijão branco numa tigela e cubra com 3x água. Deixe de molho por 12 horas.

Após o molho, escorra, lave e cozinhe em água até ficar cozido, mas firme. Reserve.

Prepare os legumes:

Lave a cenoura, salsão, vagem e abobrinha.

Pique todos os legumes e o tomate italiano. Reserve o suco da lata.

Refogar a base:

Numa panela grande, aqueça azeite + manteiga em fogo baixo.

Adicione a cebola picada e refogue até dourar.

Adicionar os legumes por etapas:

Cada legume deve cozinhar 3 minutos antes de adicionar o próximo, junte o caldo de carne, tomate picado e suco da lata e leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, depois acrescente o feijão já cozido na sopa e cozinhe por mais 30 minutos.

 Sirva quente com queijo ralado por cima ou uma fatia de queijo no prato, aproveite.

Dicas:

Adicionar os legumes em etapas garante que cada um mantenha textura e sabor.

Não cozinhe o feijão até ficar mole; ele ainda vai cozinhar junto com a sopa.

Ajuste o caldo conforme a consistência desejada (grossa ou fina).