Cachorro quente dos Isotopos (Simpsons)

 Ingredientes do cachorro quente:

•1000 g de bife ribeye em cubos

•100 g de bacon picado

•18 g de sal 

•1 ½ g de sal de cura rosa

•230 g de água gelada

•10 g de páprica

•6 g de alho em pó

•4 g de pimenta branca

•4 g de cebola em pó

•Tripas naturais para salsichas

•Pães de cachorro-quente

•Relish de Jalapeño ( receita abaixo)

•Cebola grelhada ( receita abaixo)

•Molho de manga (receita abaixo)

 *Essa parte é opcional

Ingredientes do molho de Jalapeño:

•2 dentes de alho

•10 jalapeños, sementes e talos removidos

•½ xícara de vinagre branco

•½ xícara de água

•¼ xícara de açúcar granulado

•1 ½ colher de chá de sal 

Ingredientes da cebola grelhada:

•1 Colher de sopa de óleo

•1 Cebola grande cortada em pedaços pequenos

Ingredientes do molho de manga:

•1 manga grande madura, cortada em cubos

•½ cebola roxa picada finamente

•Suco de 1 limão

•½ colher de chá de pimenta em pó

•¼ xícara de folhas de coentro picadas e embaladas frouxamente

•Sal à gosto

Modo de preparo:

Coloque o equipamento de moer carne e a lâmina do processador de alimentos no congelador por pelo menos 1 hora antes de usar.

Coloque a carne e o bacon em uma assadeira. Leve a carne ao congelador por 15 a 20 minutos ou até ficar firme.

Enquanto isso, misture o sal, o sal de cura e os temperos restantes em uma tigela pequena. Bata para misturar bem.

Moa a carne congelada na maior configuração/placa do moedor de carne. Certifique-se de que, para cada 4 pedaços de acém, adicione 1 a 2 pedaços de bacon.

Transfira a carne moída para uma tigela e adicione a mistura de temperos à carne moída, misturando bem para incorporar.

Moa a mistura de carne, usando o menor ajuste/prato.

Se a mistura estiver muito pegajosa, leve à geladeira por 15 a 20 minutos.

Adicione cerca de metade da mistura de carne à tigela de um processador de alimentos, juntamente com cerca de metade da água gelada, e pulse até que a farsa fique pegajosa e homogênea. Repita com o restante da carne moída e da água.

Cubra a carne e leve à geladeira por 24 horas.

Deixe a tripa de salsicha de molho em água morna por 30 minutos.

Enfie a tripa da linguiça no acessório extrusor de carne. Encha as tripas com a farça curada.

Torça as salsichas recheadas no tamanho de cachorros-quentes e faça pequenos furos na tripa para evitar estouros indesejados.

Transfira os hambúrgueres de cachorro-quente para uma assadeira e leve à geladeira, sem tampa, por 2 horas.

Pré-aqueça o defumador a  79°C e encha com lascas/pellets de madeira desejados (usamos pellets de madeira de algaroba).

Fume os cachorros-quentes por 45 minutos a 1 hora ou até que a temperatura interna atinja 65°C.

Grelhe ou sele os cachorros-quentes por 4 a 5 minutos antes de servir.

Sirva os Isotope Dogs dentro de um pão de cachorro-quente e cubra com molho de jalapeño, cebola grelhada e salsa de manga.

 (Ou apenas cozinhe as salsichas e coloque no pão).

Modo de preparo do molho de Jalapeño:

Adicione os dentes de alho ao processador de alimentos e bata até que o alho esteja picado.

Adicione os jalapeños e bata até a mistura ficar bem picada.

Transfira a mistura de jalapeño para uma tigela resistente ao calor.

Misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal em uma panela média. Leve a mistura para ferver.

Despeje a solução de vinagre sobre os jalapeños. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.

Cubra e leve à geladeira até a hora de servir ou por até 2 semanas.

Modo de preparo da cebola grelhada:

 Corte as cebolas e coloque numa panela com um pouco de óleo para cobrir o fundo da panela, deixe amolecer e dourar, reserve.

Modo de preparo do molho de manga:

 Misture todos os ingredientes numa vasilha e e reserve até a hora de servir.

 Após isso, coloque a salsicha no pão e coloque por cima o molho de Jalapeño, as cebolas e o molho de manga e aproveite.